旋光儀是測定定物質(zhì)旋光度的儀器。通過對樣品旋光度的測定,可以分析確定物質(zhì)的濃度、含量及純度等自動旋光儀采用光電檢測器及電子自動示數(shù)裝,具有體積小、靈敢度高,沒有人差,讀數(shù)方便等特點。對目視旋光儀難以分析的低旋光度樣品也能適應(yīng)。因此廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、有機化工等領(lǐng)域。
 

　　旋光儀的用途及測定范圍：
 

　　一、測定濃度或含量先將己知純度的標(biāo)準(zhǔn)品或參考樣品按一定比例経成若干只不同濃度的試樣,分別測出其旋光度。然后以橫軸為濃度,縱軸為；
 

　　二、測定比旋度、純度先按藥典規(guī)定的濃度配制好溶液,依法測出旋光度,然后按下列公式計算出比旋度(x),式中:aー測得的旋光度(°)C一溶液的濃度(g/ml)Lー溶液的長度(dm)由測得的比旋度,可求得樣品的純度；
 

　　三、測定糖分度根據(jù)糖度標(biāo)準(zhǔn),規(guī)定用269純度制成100溶液,用200試管,在20C用鈉光測定,其旋光度為+34.626,其糖分度。
 

　　旋光儀在食品分析中的應(yīng)用十分廣泛，在藥物分析和食品添加劑的檢測中也有十分重要的地位。旋光儀除了可以測量旋光物質(zhì)的含量以外，與其他儀器聯(lián)用還可以用于化學(xué)分析、過程實時檢測或手性物質(zhì)的測定。根據(jù)旋光儀的工作原理，還可以用來檢測兩種液體混合后的體積濃度。